Tra i 60 e i 90 giorni dalla semina sboccia la pianta del basilico, portando con sé la forza del suo verde cangiante e il suo profumo inebriante. Alle 6 del mattino, quando la pianta è pronta, viene raccolto e nell'immediato lavorato per la sua trasformazione.
A Casa Scola si è deciso non solo di coltivare il basilico per utilizzarlo in cucina, ma di trasformarlo anche in pesto: basilico, parmigiano, pecorino, pinoli, mandorle e... tanto amore!
Il giorno della lavorazione è un giorno di festa, la famiglia è coinvolta e anche il più piccolo di casa in qualche modo da il suo contributo: le passioni coinvolgono, si tramandano, perché una vita senza passioni è come il basilico appassito.
